Jei planuojate atidaryti maitinimo įstaigą, pavyzdžiui, valgyklą, kavinę ar restoraną, Jums taip pat reikia pamąstyti apie profesionalią, daugiafunkcinę, ilgaamžę įrangą, kuri padės daug greičiau gaminti maistą įvairiais būdais. Konvekcinė krosnis – didžiulė pagalbininkė, skirta maisto ruošimui, kurios galinėje sienelėje integruotas elektros ventiliatorius sukuriantis pastovų karšto oro judėjimą. Kameroje oro kaitinimui naudojami kaitinimo elementai (tenai), kurie yra išdėstyti aplink ventiliatorių. Ji maistą paruošia 25-30 procentų laiko greičiau. Be to, kaitinama tolygiai, todėl maistas iškepa tolygiai vienodai, nebūna neiškeptų vietų didesniame maisto gabale. Dėl šios priežasties ši krosnis labai praverčia kepant šaldytą maistą, pavyzdžiui, vištą, kalakutą ar žąsį. Šiame straipsnyje patarsime kaip išsirinkti konvekcinę krosnį. Pristatysime šios krosnies skaitmeninį valdymą. Taip pat trumpai aptarsime konvekcinių krosnių dydžius.
Konvekcinė krosnis – kaip ją išsirinkti?
- Pagalvokite, ar verta pirkti atskirai pastatomą konvekcinę krosnį. Jeigu vadovaujate nedidelei kavinei, galbūt Jums pakaks 2 ventiliatorių ir 4 padėklų krosnelės, pastatomos ant stalo.
- Pasirinkite tarp vieno arba kelių aukštų krosnies. Restoranui, veikiančiam visą parą ir per savaitę patiekiančiam kelis tūkstančius patiekalų, vertėtų pagalvoti apie dviejų aukštų krosnį, talpinančią mažiausiai 24 kepimo plotus.
- Įvertinkite papildomų funkcijų naudą. Modernios konvekcinės krosnys, be kita ko, turi garo įpurškimo funkciją, suteikiančią galimybę virtuvėje eksperimentuoti, taip pat – atskirą kamerą, kurioje maistas kepamas itin aukštoje temperatūroje, išgaunant skrudinimo efektą.
Kovekcinę krosnį pagal Jūsų poreikį, atsižvelgiant į maitinimo įstaigos kryptį, pavyzdžiui, valgykloms, kavinėms ar restorams, galite išsirinkti ir įsigyti mūsų internetinėje svetainėje, kurios adresas – audores.lt.
Skaitmeninis konvekcinės krosnies valdymas
Šiuolaikinė konvekcinė krosnis yra su skaitmeniniu valdymu. Kiekviena programa turi po kelis gamybos žingsnius. Kadangi gamybos duomenys įrašomi į krosnies atmintį, kartojant receptą, patiekalai nereikalauja papildomos priežiūros, o tai suteikia virėjui laisvo laiko kitiems darbams. Šis įrenginys su skaitmeniu valdymu labai svarbus norint idealiai paruošti patiekalus. O kepimo kamera plaunama išoriniu dušu arba automatine plovimo sistema. Su šiuo valdymu krosnis universali, skirta gaminti įvairiais režimais. Gamina didesnius kiekius per trumpesnį laiką, nekenkiant galutinio rezultato kokybei.
Trumpai apie konvekcinių krosnių dydžius
Priklausomai nuo krosnies talpos, vienu metu gali būti pagaminama nuo 60 iki 700 porcijų arba nuo 480 iki 1200 porcijų. O tarpai tarp skardų, priklausomai nuo modelio, gali būti nuo 65mm iki 80 mm arba 55mm iki 80mm.
Apibendrinant, galima teigti, jog konvekcinė krosnis palengvina ir paspartina maisto gaminimą kiekvienam virėjui. Ją galima įsigyti mūsų tinklalapyje audores.lt ir įmonės filialuose – Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje. Pajuskite maisto gaminimo malonumą, naudodami modernią įrangą!
